Quem nunca sofreu com o desapontamento de ver seu gelado derreter no cone, manchando a roupa e caindo no chão? Pois é, os cientistas estão aqui para salvar nossos dias (e sorvetes) com uma invenção que promete revolucionar a maneira como consumimos gelados. E o melhor de tudo? Ele não derrete!
Gelado à prova de calor
Imagine um gelado que resiste às altas temperaturas, mantendo sua forma e consistência intactas, independentemente do clima. Parece algo saído de um filme de ficção científica? Pois é, mas a realidade é ainda mais impressionante. Cientistas japoneses descobriram uma maneira de adicionar polifênóis, moléculas antioxidantes encontradas em frutas, para estabilizar o gelado e evitar que ele derreta.
Como isso funciona?
Normalmente, os sorvetes são compostos principalmente de creme e açúcar. Durante a fabricação, máquinas refrigêricas transformam essa mistura em um filme gelado no interior do tambor. No entanto, durante o transporte ou exposição a temperaturas mais altas, o gelado pode derreter e rec crystalizar, resultando em uma textura desagradável.
A equipe de cientistas, liderada por Cameron Wicks, descobriu que a adição de ácido tânico, um tipo de polifeno, cria uma rede de suporte no creme, impedindo que os grãos de gordura se misturem e o gelado derreta. O resultado é um produto que mantém sua forma, mesmo diante de altas temperaturas.
Expectativas vs realidade
Apesar desse avanço tecnológico impressionante, há algo que não podemos negar: o gelado que não derrete pode ser um pouco decepcionante. Imagine um sorvete que, em vez de derreter e formar uma camada suave e cremosa, simplesmente se torna um bloco elástico. Parece mais adequado a um laboratório do que a uma tarde quente de verão.
O futuro dos gelados
Enquanto isso, o sorvete da Kanazawa Ice continua impressionando com sua resistência ao calor. No entanto, ainda é cedo para dizer se esse tipo de produto chegará a um stand de gelados perto de você. Até lá, podemos apenas suspirar e nos perguntar: será que essa invenção é uma bênção ou uma maldição?
