Estudo revolucionário: Descobriu-se que abandonar os alimentos ultraprocessados pode resultar em perda de peso significativamente maior. Em um experimento controlado, participantes perderam quase o dobro de peso seguindo uma dieta de alimentos minimamente processados comparados à ingestão de alimentos ultraprocessados.
Conduzido por pesquisadores da University College London e publicado na revista Nature Medicine, o estudo revela que a diferença não está apenas no conteúdo nutricional, mas em como os alimentos afetam nosso corpo e nossos hábitos. Os ultraprocessados, apesar de serem 'relativamente saudáveis' (como cereais multigrãos e iogurtes gregosos), parecem incentivar o consumo excessivo devido à sua palatabilidade.
Os participantes seguiram uma dieta crossover, experimentando ambas as opções em períodos alternados. Enquanto a perda de peso foi modesta (cerca de 2% com alimentos minimamente processados e 1% com ultraprocessados), a diferença se tornaria significativa ao longo do ano. Além disso, os minimamente processados promoveram maior redução de gordura corporal e melhor saúde cardiovascular.
Por que isso acontece? Os alimentos ultraprocessados são 'hiperpalatáveis' e ricos em nutrientes energeticamente densos. Isso pode levar a uma ingestão excessiva, enquanto os minimamente processados, apesar de menos saborosos, tendem a ser consumidos em menores quantidades.
Enquanto o estudo não é definitivo (com apenas 50 participantes e um período curto), ele lança luz sobre a importância de optar por alimentos mais naturais. Como destacou Rachel Batterham, do Centro de Obesidade da UCL: 'A melhor orientação para as pessoas é seguir as diretrizes nutricionais, limitando o consumo de盐, açúcar e gorduras saturadas, e priorizando alimentos integrais.'
