Os carboidratos vêm sofrendo acusações consistentes de serem os 'vilões' da dieta moderna.
Muitos atribuem a eles o principal papel na dificuldade de perder peso ou em alcançar a definição muscular, e isso se deve, em parte, à popularização de dietas como a cetogênica e a low carb. No entanto, questionamos: será que os carboidratos são realmente os maiores inimigos da saúde ou, talvez, estejamos julgando precipitadamente?
Para compreendermos melhor, é essencial desvendar o papel funcional dos carboidratos no organismo humano. São uma das três macronutrientes principais, juntamente com as proteínas e gorduras, e sua função primordial é fornecer energia rápida ao corpo. Carboidratos são compostos por açúcares, seja em forma simples ou complexa, encontrados abundantemente em alimentos como pães, arroz, massas, frutas, legumes, tubérculos (como batata e mandioca), grãos integrais, açúcares e farinhas refinadas.
Quando ingeridos, esses nutrientes são digeridos e convertidos em glicose, que serve como combustível principal para o corpo. A glicose, especialmente, é indispensável para o funcionamento do cérebro e dos músculos, atuando diretamente na função cognitiva, concentração e desempenho físico.
É importante ressaltar que a demonização dos carboidratos como um todo pode ser um equívoco. O problema não está necessariamente no carboidrato em si, mas sim na qualidade do alimento que os contém e na quantidade consumida. Optar por alimentos integrais e fibrosos, por exemplo, tende a oferecer benefícios nutricionais significativos.
Portanto, o debate sobre os carboidratos na dieta não deve ser simplista. Eles são essenciais para o corpo, desde que consumidos de forma equilibrada e consciente. Afinal, é possível desfrutar dos prazeres culinários sem abdicar da saúde, basta escolher bem os aliados nutricionais.
